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饮茶可防细茵性食物中毒_茶文化 [复制链接]

匿名  发表于 2020-9-23 05:04:27

饮茶可防细茵性食物中毒_茶文化


茶叶被有识之士预言为21世纪饮料之王和联合国粮农组织向人们发出叶是保健医生的宣传口号之时,医学试验已经证实了茶叶中的茶多酚具有杀菌作用,伤寒杆菌、霍乱弧菌、痢疾杆菌等若在茶汤中浸泡数分钟,其活力大减。


茶多酚中的主要成分儿茶素类物质,能够杀灭或抑制大肠杆茵、金黄色葡萄球菌、霍乱弧茵、肉毒杆菌、肠炎沙门氏菌等诸多细菌。值得注意的是,日本昭和大学医学系教授岛村忠胜先生所做的试验表明,茶叶中的儿茶素类物质还具有杀死O157病原性大肠杆菌的功效。他发现1毫升的绿茶茶水在数小时内可以杀死1万个O157病原性大肠杆菌。他认为。关键是茶叶中的儿茶素能够破坏11细菌的细胞膜,导致其死亡。


在六大茶类中,由于绿茶中茶多酚的含量最高,因而茶多酚中的主要物质儿茶素含量也相应较高,所以绿茶的抗菌杀茵作用也最强。据有关资料报道,绿茶对霍乱弧菌和痢疾杆菌的抑制和杀灭作用与黄连素不相上下。我们每天通过饮茶,尤其是饮绿茶,可以摄取较多的儿茶素。在一般情况下,冲泡茶叶时大约有30一50%的儿茶素溶于茶水中,一杯绿茶约含有50--l00毫克的儿茶素。因此,常饮绿茶对预防细菌引起的食物中毒是大有稗盐的。





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